18 おあがりなして 飯山 　 　島崎藤村が｢信州第一の仏教の地｣と記した飯山は、今も市街地に21の寺が残る城下町。ここに古くから伝わるのが｢富倉そば｣と｢笹ずし｣。つなぎに山ゴボウの葉を使用することで独特の食感を生むそば。戦国時代に上杉謙信に贈った野戦食といわれる素朴な押しずし。市内の食事処・宿泊施設で食することができる。（写真は左から、えご・笹ずし・野沢菜漬・富倉そば・山菜天ぷら・グリーンアスパラガス・いもなます） 　 　 　　飯山市観光協会 TEL：0269-62-3133

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